Vi bruker informasjonskapsler (cookies) for å forbedre brukeropplevelsen og optimalisere vår nettside. Ved å bruke nettstedet godtar du vår bruk av denne informasjonen. Les mer om dette i vår personvernerklæring

 

 

forum_3062_messetestenbesøktepoforum_3062_messetestenbesøktepohttp://forsvaretsforum.no/Lists/RelatedMedia/DispForm.aspx?ID=10846Forsvarets forum besøkte Porsangmoen i høst. Se vår dom i denne videoen. https://youtu.be/PBdU7sL_syAForsvarets forum besøkte Porsangmoen i høst. Se vår dom i denne videoen.

God stemning i Porsangmoen leir

Messa i Porsangmoen leir er det mest moderne bygget.

Bygget i 1997, altså 22 år gammelt, fremstår messa som et lyspunkt i en ellers så grå og litt umoderne leir. Med store vinduer i betongkonstruksjonen, moderne utformet på et lite høydedrag i Porsangmoen leir kan man nyte fire måltider hver dag. Nå er satsingen tilbake, det har ført til at positiviteten er tilbake – også på kjøkkenet!

Antallet soldater øker 

Det er 10–12 år siden Forsvaret på det nærmeste, reiste fra Porsangmoen. Den lille som ble igjen, var bare småtterier sammenlignet med det som leiren nå fylles opp med av soldater og befal. Det får selvsagt også følger for de på kjøkkenet. De gikk fra å servere rundt 100 personer i fjor til å lage mat for opp mot 800 personer hver dag når dette året er omme. Da er både HVs rekruttskole og rekruttskolen for kavalerieskadronen godt i gang på Porsangmoen, to mil utenfor Lakselv.

Når alt som finnes utenfor leirgjerdet, er militære boliger og bygg, sier det seg selv at maten er et viktig velferdstilbud. Og gjengen på kjøkkenet klarer dette med bravur.

 

 

forum_3062_messetestenbesøktepoforum_3062_messetestenbesøktepohttp://forsvaretsforum.no/Lists/RelatedMedia/DispForm.aspx?ID=10841Soldatene sitter ofte igjen en stund og koser seg med maten i Porsangmoen leir. FOTO: WERNER JUVIK/forum-media/PubImages/MVI_0364.00_01_26_48.Still003.jpgSoldatene sitter ofte igjen en stund og koser seg med maten i Porsangmoen leir. FOTO: WERNER JUVIK
forum_3062_messetestenbesøktepoforum_3062_messetestenbesøktepohttp://forsvaretsforum.no/Lists/RelatedMedia/DispForm.aspx?ID=10842På kjøkkenet har personalet det artig. Det smitter av på maten også. FOTO: WERNER JUVIK/forum-media/PubImages/MVI_0364.00_02_01_22.Still012.jpgPå kjøkkenet har personalet det artig. Det smitter av på maten også. FOTO: WERNER JUVIK

Valg så det monner

Med fire varmretter, vårruller, calzone, biffkarbonader og pizza som varmmat, foruten et bredt utvalg av pålegg og en bra salatbar erdet ikke mye å sette fingeren på for soldatene under lunsjen. Her har de valg så det monner.

Middagen denne dagen var enkel, men god: kyllinglår, bearnaise, ris, salat og hvitløksbagetter. Det smakte veldig godt. Selv om sausen var av den ferdiglagde sorten gjorde den opplevelsen noe positivt.

Soldatene ønsker seg bedre brød.

I Porsangmoen leir har soldatene vi snakket med ikke mye å sette fingeren på. Men som flere andre steder, ønsker de seg bedre brød. Du vet du ikke har mange bekymringer når du er i himmelen hver gang det varmes rundstykker til frokost. 

Derfor bør kjøkkenet jobbe knallhardt for å sende soldatene til himmels hver dag, med godt ferskt brød og eventuelle rundstykker. Gjør de det, vanker det en tallerken til.

 

 

forum_3062_messetestenbesøktepoforum_3062_messetestenbesøktepohttp://forsvaretsforum.no/Lists/RelatedMedia/DispForm.aspx?ID=10840Porsangmoen leir scorer godt i messetesten til Forsvarets forum. FOTO: WERNER JUVIK/forum-media/PubImages/MVI_0364.00_02_47_08.Still007.jpgPorsangmoen leir scorer godt i messetesten til Forsvarets forum. FOTO: WERNER JUVIK
forum_3062_messetestenbesøktepoforum_3062_messetestenbesøktepohttp://forsvaretsforum.no/Lists/RelatedMedia/DispForm.aspx?ID=10843Fungerende kjøkkensjef Jim Abelsen og hans stab får fire av fem tallerkener i messetesten. FOTO: WERNER JUVIK/forum-media/PubImages/wj20190807_FOFO_GP_Messetest_079.jpgFungerende kjøkkensjef Jim Abelsen og hans stab får fire av fem tallerkener i messetesten. FOTO: WERNER JUVIK

Kjøkkensjefen

Jim Abelsen har vært assisterende kjøkkensjef på Porsangmoen i et drøyt år. Han er fornøyd med det de 14 på kjøkkenet får til, når de lager mat til soldatene. Men han erkjenner at det alltid er rom for forbedringer.

– Det vil alltid være mulig å gjøre noe bedre, og det skal vil streve etter hver dag. Jeg har merket meg at det har kommet klager på brødet til frokost, og det skal vi selvsagt se på, sier Abelsen.

I dag må kjøkkenet, som alle andre kjøkken i Forsvaret, forholde seg til rammeavtalene som er inngått. Det tilsier at Porsangmoen får sitt halvfabrikata brød, såkalte bakeoff-brød, fra bakerier i Alta eller på Lenvik én gang i uka. Disse varmes så i ovnene, skjæres opp og settes frem. Oppvarmede brød er godt med en gang, men blir fort ganske tørt og kjedelig.

Bakeren lokalt i Lakselv kan levere dagsferske brød på porten, men det firmaet får ikke kjøkkenet lov å bestille fra.

– Vi har selvsagt et ønske om å bruke lokale leverandører, men vi må forholde oss til de avtalene som er gjort i Forsvaret, erkjenner Abelsen.

– Mat er velferd på et sted som Porsangmoen. Derfor er vi nøye på å forsøke å gjøre det best mulig – hver eneste gang. Gleden og optimismes er tilbake, og vi skal bidra til at den gleden også er i messa.

– Vi måler alltid det vi gjør, etter hva soldatene synes, sier Abelsen.

Porsangmoen leir

Til bords: 100–150. Gode bord og stoler, plass til 450. Lys og fin messe med store vinduer.
Kø: Utfordring med passeringer inn og ut. Når det blir 600–800 til høsten, blir det garantert en utfordring med plasser og kø.
Lunsj: Hele fire varmretter drar opp. Ellers tradisjonelt utvalg.
Middag: Kylling med ris, bearnes, salat og hvitløksbagetter.

 

 

forum_3062_messetestenbesøktepoforum_3062_messetestenbesøktepohttp://forsvaretsforum.no/Lists/RelatedMedia/DispForm.aspx?ID=10847Tiril Johannessen (19) er menig MP-soldat. – Jeg ønsker meg bedre brød til frokost, mer ferskt brød. Ellers er jeg fornøyd. /forum-media/PubImages/wj20190807_FOFO_GP_Messetest_007.jpgTiril Johannessen (19) er menig MP-soldat. – Jeg ønsker meg bedre brød til frokost, mer ferskt brød. Ellers er jeg fornøyd.
forum_3062_messetestenbesøktepoforum_3062_messetestenbesøktepohttp://forsvaretsforum.no/Lists/RelatedMedia/DispForm.aspx?ID=10848Elin Nyhagen (19) er menig MP-soldat. – Vi får bra mat, men skulle ønske meg mer variasjon i brunsj i helgene. Det blir for mye egg og bacon./forum-media/PubImages/wj20190807_FOFO_GP_Messetest_025.jpgElin Nyhagen (19) er menig MP-soldat. – Vi får bra mat, men skulle ønske meg mer variasjon i brunsj i helgene. Det blir for mye egg og bacon.
forum_3062_messetestenbesøktepoforum_3062_messetestenbesøktepohttp://forsvaretsforum.no/Lists/RelatedMedia/DispForm.aspx?ID=10849Chris Roar Murberg (20) er menig i HV-17. – Jeg har fått dårlig mat en eneste gang, og det var taco. Det sier det meste. Maten er stort sett bra./forum-media/PubImages/wj20190807_FOFO_GP_Messetest_041.jpgChris Roar Murberg (20) er menig i HV-17. – Jeg har fått dårlig mat en eneste gang, og det var taco. Det sier det meste. Maten er stort sett bra.

Publisert 5. desember 2019 19:00.. Sist oppdatert 5. desember 2019 20:20.