Messetest Skjold Messetest Skjold http://forsvaretsforum.no/forum-media/Lists/YouTubeVideoList/DispForm.aspx?ID=31https://www.youtube.com/watch?v=HhppstKHuaoTOMMEL OPP: Skjold messe får fem tallerkener av fem mulige. Crispy rødspette, bra tilbehør og smakfull Hollandaise-saus.

Panert festmåltid

Si hva du vil om panert rødspette. Dette var knallgodt!

Vi flesker til og gir Skjold messe fem tallerkener,  av fem mulige. Skjold får det for crispy rødspette, bra tilbehør og smakfull Hollandaise-saus.

Óg de får det dessuten for sin organisering av bespisningen. At det nær sagt er kø-løst når 6-700 menn og kvinner skal spise, det skal både messa, leiren og avdelingene ha ros for.

Trikset er selvsagt forskjellige spisetider og god organisering.

 

Crispy og varm. På Skjold spiste vi middag på en mandag og lunsjen den påølgende tirsdagen. Derfor begynner vi med middagen i denne utgaven av messetesten:

Panert rødspette fylt med brocolisaus høres ganske dølt ut, og sjøl har jeg spist den matretten et par ganger, rett fra Findus-esken og inn ovnen en hektisk ettermiddag mens unga har «sultet ihjel» etter endt skoletid. Det blir sjeldent bra. Enten er fyllet kaldt, eller så blir den panerte rødspetta like ihjelstekt som fisken inni er dau.

I Skjold messe klarte kjøkkenet å steke 7-800 slike panerte rødspetter - like crispy og varme til alle. Tilbehøret var ris (potetleveransen var forsinket), grønsaker, Hollandaise-saus og Sweet Chilli Saus.

Vi sier bare: Smaskens!

 

 

20161212OST_068320161212OST_0683http://forsvaretsforum.no/forum-media/PubImages/20161212OST_0683.jpghttp://forsvaretsforum.no/forum-media/PubImages/Forms/DispForm.aspx?ID=658I Skjold messe klarte kjøkkenet å steke 700–800 slike panerte rødspetter – like sprø og varme til alle.
20161213OST_072920161213OST_0729http://forsvaretsforum.no/forum-media/PubImages/20161213OST_0729.jpghttp://forsvaretsforum.no/forum-media/PubImages/Forms/DispForm.aspx?ID=664Soldatene på Skjold bør klype seg i armenhver gang de går til lunsj, for dette er tilnærmet hotellstandard, mener vår matanmelder.

​​                                                                                                                            

Toppscore. Fem tallerkener og delt førsteplass med Madla, ja, det er noe Skjold skal og bør være stolte av. «Drittmat. Uspiselig. Dere må gi knust tallerken». Omkvedet for temmelig nøyaktig 25 år siden var slik. Folk hatet maten, spiste den knapt og var kjappe til å komme seg ut av messa igjen. Messa fikk én tallerken den gang. Forskjellene i nord var så store at Nord-Norges største avis valgte å skrive om dem da Sørrisa-messa uka etter fikk fem tallerkener. «I messa kan vi slappe av, spise godt og koble ut stresset» er omkvedet i dag.

 

 

 

20161213OST_076520161213OST_0765http://forsvaretsforum.no/forum-media/PubImages/20161213OST_0765.jpghttp://forsvaretsforum.no/forum-media/PubImages/Forms/DispForm.aspx?ID=666MYE FOLK: Messa på Skjold har mange til bords til hvert eneste måltid. Men avviklingen står til godkjent.

​​

Valgets kvaler. Lunsjen på Skjold er faktisk ikke helt som andre lunsjer i Forsvaret.  Selv om den vante salaten er på plass og du får dine osteskiver og kjøttpålegg, så er det totaltutbudet av matretter som gjør at Skjold får toppkarakter. Vi fant litt av hvert denne tirsdagen og det ga oss store valgproblemer: Oppskåret kalkun, pepperlaks, røkelaks, ostefat, kyllingsalat, eggerøre, potetsalat, kyllingklubber, fetaost-salat, oppskåret villsau (!) og karbonader. I tillegg kommer den «vanlige» maten i engangsforpakninger.  

Soldatene på Skjold bør klype seg i armen hver gang de går til lunsj, for dette er tilnærmet hotellstandard.

PS: På Skjold får soldatene O'boy til både frokost og lunsj.

 ​

...og maten smakte?


Tarek Al-Samarraie (22)
vernepliktig, 2. bataljonTarek Al-Samarraie (22)
– Lunsjene blir veldig like, middagene er helt ok. Jeg savner skikkelig kebab!

 




Ole Ingar Sel (19)Ole Ingar Sel (19) 
verneplliktig 2. bataljon
– Generelt vil jeg gi maten på Skjold en 4-er. Jeg synes utvalget av drikke er bra.

 


Håkon Solli-Sæther (19)Håkon Solli-Sæther (19)
vernepliktig i 2. bataljon
– Jeg savner det lille ekstra. Maten fremstår som masseprodusert.

 

​ 


 SKJOLD​

​TIL BORDS: 600–700. Merkes knapt at det er så mange. Stor og oversiktlig messe. KØ: Noe kø i trappene, men avvikles kjapt og enkelt. Godt organisert. ​
ORDEN:Bra. Søl ble fjernet raskt. Enkelt å finne frem og ikke noe å si på støvelpussen.
KØ: Noe kø i trappene, men avvikles kjapt og enkelt. Godt organisert.
​LUNSJ:​Et vanvittig utvalg den dagen vi var der.
​MIDDAG:​Er fisken panert som denne, da er det ikke noe problem. Perfekte grønnsaker. Smaskens hollandaise-saus.​

... Og kjøkkensjefen sier?

 

For kjøkkensjef  Siw Kathrin Grønnli er det viktig at folk på kjøkkenet har det gøy!

– Har vi det artig på jobben, ja da blir resultatet i matbakkene også god. En glad kokk lager god mat, enkelt og greit, mener Grønnli. Skjold spisemesse har åtte ​Kjøkkensjef Siw Kathrin Grønnli​matstasjoner, to innganger og én utgang. Det gir flyt når flere hundre kommer for å spise samtidig. I Skjold spisemesse har de hatt en del sykemeldinger, da det sto på som verst var 20 prosent av arbeidsstyrken borte fra jobb. Det har vært vanskelig å stable på beina vikarer, spesielt på grunn av at Skjold ligger der Skjold ligger: ikke veldig sentralt.

– Det bor ikke nok folk rundt oss her til at vi har vikarer å ta av. Derfor må vi fra tid til annen improvisere for å få skiftene til å gå opp.

– Hva ville løst dette?

– Fem ekstra stillinger. Da ville vi kunne laget mer mat fra bunnen av, gjort mer av det lille ekstra og hatt mulighet til å holde alle serveringslinjer åpne, selv ved sykdom.

Kjøkkensjefen roser soldatene, som ofte takker for maten når de leverer fra seg oppvasken.

– Jeg synes de er høflige og snille. ​

​ 

Publisert 24. februar 2017 13:53.. Sist oppdatert 10. mai 2017 12:36.